2017台湾夜市十大人气美食之蚵仔煎 -

发布时间:2020-10-17 来源:季节养生

2015年02月17日15:02 编辑:传奇养生网

蚵仔煎

台“交通部观光局”日前举办夜市美食PK,结果出炉,由蚵仔煎夺得榜首!

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蚵仔煎为台湾常见小吃,今单品价格约在数十元新台币左右。该小吃食材除了俗称蚵仔的剥壳后牡蛎外,亦包含加水蕃薯粉、太白粉、鸡蛋、少许青菜等。该小吃改良自台南安平一带“煎食追”,天津哪治癫痫病好相传是17世纪中,南明战将郑成功攻打荷据台湾时,麾下兵将混合数种上述食材充当战粮用,之后变成民间菜肴。

虽家庭可以煎煮蚵仔煎,惟今仍以小摊为最常见。摊家通常视顾客量准备两台尺至三台尺平铁锅,下放置瓦斯火源。煎煮食,平铁锅放少许油,并放置均匀。之后放入来自数个至陕西治癫痫去哪里十数个蚵仔,稍微煎下。不到一分钟,均匀倒入混合比例的水、蕃薯粉、太白粉混合面糊。等面糊慢慢收干,加入鸡蛋,再一分钟后就可以翻面、加入青菜、起锅。最后,各家摊商亦会淋上以酱油、西红柿汁等混合而成的独家酱汁以佐味。虽然酱汁口味很重要,但蚵仔煎美味与否仍取决于蚵仔新不新鲜,肥不肥嫩。以现今趋势言,最后欢迎的蚵仔来自嘉义布袋、东石及彰化王功癫痫疾病哪家医院治疗比较好

蚵仔煎除了是台湾庶民受欢迎知名小吃之一,亦为来台观光客必吃的代表小吃。光以假日的士林夜市集中摊贩为例,单日蚵仔煎就可卖出万份,总营业额达数十万以上。


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