瘦肉能减肥吗 猪肉的搭配禁忌 猪肉多少钱一斤 猪肉怎么炒好吃 -

发布时间:2020-10-17 来源:季节养生

2017年01月23日13:01 编辑:传奇养生网

猪肉多少钱一斤?猪肉是一种常见的肉类,相对来说,价格还是比较实惠的。那么,大家知道猪肉多少钱一斤吗,猪肉怎么炒好吃呢?一起和小编来看看猪肉多少钱一斤及炒猪肉的技巧吧!

猪肉多少钱一斤

猪肉一般10几元一斤,而猪排骨更贵一些,一般价格在20多元以上一斤。

炒猪肉的技巧

如果购买回来的是新鲜的猪肉,则可直接用以下炒猪肉的技巧。

一、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

二、勾芡

炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的黑龙江癫痫中西医结合医院肉比不加水的要柔嫩得多。

三、加啤酒

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

四、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

五、热锅油涮

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

六、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

七、滴醋

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

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八、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

猪肉是最常用的肉类,掌握好炒猪肉的技巧,就能做出很多好吃的菜肴啦。

瘦肉能减肥吗?想必很多想要减肥的人士有喜欢吃肉的爱好,但又怕吃多了容易发胖,因此会选择吃脂肪含量低的瘦弱。那么,猪肉能减肥吗,猪肉怎么做好吃呢?一起和小编来看看猪肉能减肥吗及常见的猪肉搭配禁忌吧!

瘦肉能减肥吗

猪肉一般是不能减肥的,它的脂肪含量比较高。但是胖人想要吃肉但又担心发胖的话,可以吃些瘦肉哦!

瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可高达29克,每100克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。

瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为癫痫病的最新药物:同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞,促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内,形成动脉粥样斑块,进而引发动脉粥样硬化。食瘦肉过多,蛋氨酸就会增多,同型半胱氨酸含量也相应地增加,加速动脉粥样硬化的发生。

可见,不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲,成人每天食肉量应为1~2两,根据个人的体重和肥胖程度可适当增减,若需要补充蛋白质,可适当增加牛奶和豆制品的摄入。

所以,瘦肉吃多了也是会长胖的,所以要想减肥就要注意自己的饮食,不要暴饮暴食,也不要吃一种食物吃的太多。瘦肉除了吃多了会发胖之外,瘦肉还有很多的害处,比如:常吃瘦肉会诱发高血脂;常吃瘦肉还有可能引起身体的动脉硬化等等。另外,常吃瘦肉的坏处比肥肉是要多很多的。

猪肉的搭配禁忌

⒈ 猪肉和牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一什么癫痫病科医院好温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

⒉ 猪肉与羊肝

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

⒊ 猪肉与大豆

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

⒋ 猪肉与芫荽

芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。

一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

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