吃了没煮熟的扁豆怎么办

发布时间:2020-09-19 来源:季节养生

扁豆中含有一种能让人中毒的生物碱。当人在焖、炒、焯扁豆时,嫌麻烦、时间短,没有使扁豆熟透,结果扁豆里的生物碱没有被破坏,人吃了就会中毒,出现头晕、头痛、恶心和呕吐等现象。所以吃扁豆时一定要摘干净,焖熟以后再吃,要不然会有生命危险的。

因为烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。贵州癫痫病治疗,效果哪家好p>

扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃,再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

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食用未烧熟煮透的扁豆后,数分钟至2-4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感,重者可出现四肢麻木、胸闷、呕血等症状。

一旦发生扁豆中毒,轻者应立即催吐,每次快速喝下大量WWw.nf#Ysw.com温水,然后以食指或筷子轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物为清水为止。中毒严重者,安徽看癫痫病哪家好若呕吐不止,造成严重脱水,或者容易造成窒息,应及时送医院治疗。

参考资料:齐鲁网《吃豆角会中毒?其实是因为豆角没有完全被煮熟》

人民网《每周急救话题:警惕扁豆中毒》

在扁豆中含有一种能让人中毒的生物碱。当人在焖、炒、焯扁豆时,嫌麻烦、时间短,没有使扁豆熟透,结果扁豆里的生物碱没有被破坏,人哪个羊角风医院专业吃了就会中毒,出现头晕、头痛、恶心和呕吐等现象。所以吃扁豆时一定要摘干净,焖熟以后再吃,要不然会有生命危险的。

所有的豆角,不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质,还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角,温度达不到,就无法破坏分解这两种有毒物质。

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