巴蜀灯影苕片的做法,巴蜀灯影苕片怎么做好吃?各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:季节养生

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  (主料辅料)

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  红心苕(3克)、明矾(2克)、精盐(2克)、味精(1克)、白糖(2克)、红油(40克)、菜油(60克)。

  (烹制方法)

  1.选用红心苕洗净,切成 7 厘米长、5 厘米宽的长方形,再用刀切成 1毫米厚的片,放入明矾水中浸漂 20 分钟,捞出,再放入盐水中,浸渍 30 淄博癫痫医院哪里好分钟,捞出,晾干水分。

  2.炒锅置旺火上,下菜油烧至六成热,将红苕片下油锅炸至棕红色,水分干时,捞出,沥干油,盛入盘中。

  3.取碗一个,放入红油、精盐、味精、白糖兑成汁,浇在盘内的红茗片上,即可供食。

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  1.明矾水的兑法:750 克水加矾 25 克,精盐 25 克。盐水兑法,750 克水中加精盐 10 克。

  2.炸红苕片时要炸干水份切不可炸焦。

  3.忌用酱油拌食。

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  1.色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带回甜。

  2.此菜因茗片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见,故而得名。

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